La cuisine guinéenne est une cuisine qui s'appuie traditionnellement sur les céréales et les tubercules, tels que le fonio, le taro, l'igname et le manioc, mais le riz, apparu plus tard, est devenu l'aliment de base de la majorité des Guinéens.
Les sauces les plus consommées sont: wouré bourakhè ( sauce feuilles de patate douce), tâdè bourakhè (sauce feuilles de manioc), konkoé tourégbéli (sauce au poisson-chat fumé et à l'huile rouge), souléngni bôrè (sauce aux gombos et à l'huile rouge), kanssiyé ( sauce à la pâte d'arachides), soubé börè (sauce tomates à la viande de mouton), yétinssé (sauce tomates aux poissons frais), gbontoè ( sauce aux graines de palmiste),...
Les céréales que l'on consomme le plus souvent en Guinée sont: le fonio (foundégni), le maïs ( kabè foungni), le mil(tingué ),la farine de manioc(tôrri ).
Le jus de gingembre (djindjan), le jus d'hibiscus (bissap), le jus de fruit du baobab( kirri yé), le jus de larré (larré yé),... sont très appréciés en Guinée.
En apéritifs ou même pour le goûter, on y consomme en général, les beignets de riz (malé-gâteau), les beignets de manioc( khoûti), ignames épicés (n'barré gninkhi), bananes au soumbala (soumbara bananni), taro au soumbala,...
La semoule de mil au yaourt ou au fromage frais (kabissé), le fonio au lait (lattou), la semoule de maïs au lait caillé ( lakiri-kossan), sont très appréciés par les Guinéens,...
En ragoûts, on consomme en général, le ragoût de tubercules ( kéttoun), le ragoût de mangues (mangué raffalakhi),...
