Dans un faitout, porter à ébullition 500ml d'eau et y mettre les poissons et les laisser cuire 10mn.
Au bout de 10mn retirer les poissons et mettre de côté, le temps qu'ils refroidissent.
Hacher les légumes( oignons, oignons nouveaux, piments, poivron ).
Puis ajouter les légumes hachés dans l'eau de cuisson des poissons et laisser cuire.
Dans 300ml d'eau chaude délayer la pâte d'arachide à l'aide d'un fouet, puis rajouter la à la cuisson et laisser pendant 30mn en remuant régulièrement pour éviter que ça colle. Couvrir à moitié le faitout, pour éviter que ça déborde.
Mettre dans un bol les feuilles de manioc et les cuire 5mn au micro pour que ça rougisse.
Ensuite les rajouter à la cuisson, remuer et laisser cuire pendant 15mn à feu moyen. Remuer très régulièrement pour éviter que ça colle.
Après 15mn de cuisson, y ajouter le gombo haché, le cube d'assaisonnement et la poudre de crevettes. Ajouter 150ml d'eau et laisser cuire 25 mn environ à feu doux.
Remuer très régulièrement, et pendant ce temps trier les poissons en retirant toutes les arrêtes.
Ajouter les poissons à la cuisson et remuer.
Lorsqu'il n'y a presque plus d'eau, ajouter l'huile et laisser frire 20mn à feu très doux.
Remuer de temps en temps et ajuster l'assaisonnement.
Après environ 20mn. C'est prêt!
Servir avec du riz .
Bon appétit!
Astuce
Ajouter un oignon râpé, 10mn avant la fin de la cuisson et laisser frire en remuant très souvent pour éviter que ça colle.
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