1. Dans un faitout, porter à ébullition environ 1 litres d'eau.
2. Laver les légumes, les équeuter, et éplucher uniquement l' aubergine violette.
3. Faire bouillir tous les légumes, les feuilles d'oseilles et les laisser cuire environ 20mn.
4. Ensuite, les retirer et les laisser refroidir.
5. Dans une poêle torréfier les graines de soumbala, environ 5mn.
6. Mixer ou piler les légumes cuits.
7. Ajouter à la mixture, le jus de citron, la poudre de crevettes, le cube d'assaisonnement, poudre de poisson fumé et le sel à convenance.
8. La purée de légumes est prête, la réserver .
9. Dans un blender, réduire les graines de soumbala, les crevettes séchées, le piment, en poudre et saler.
10. C'est prêt!
11. A déguster avec du riz, la poudre de soumbala et avec un filet d'huile de palme ou de beurre de vache ou même d'huile de coco.

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