1. Dans une marmite, porter à ébullition 500ml d'eau.
2. Pendant ce temps tremper les noyaux de tamarin dans environ 100ml d'eau.
3. Ensuite dans l'eau bouillante, incorporer les billes de maïs petit à petit et cela tout en remuant pour éviter que les billes se collent entre elles.
4. Continuer à remuer très régulièrement pour éviter que ça déborde, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.
5. Couvrir la marmite à moitié et laisser cuire à feux moyen pendant 15 mn. Toujours remuer régulièrement, pour éviter que ça colle.
6. Délayer les noyaux de tamarin et tamiser le jus, ensuite l'incorporer à la préparation et laisser cuire environ 10mn, le temps que la bouillie s'épaississe. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
7. Après environ 10 mn de cuisson, ajouter le sucre et laisser cuire 5mn à feu doux.
8. Lorsque la bouillie s'épaissie, arrêter la cuisson.
9. C'est prêt! laisser tiédir et servez. Bon appétit!

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